房島屋 純米無濾過生原酒６号酵母が、本日入荷しました。
房島屋 純米無濾過生原酒６号酵母
1.8L ２，４１５円
720ml １，２０８円
「房島屋 純米無濾過生原酒」の６号酵母バージョンは、今年初めて造られました。
ごく僅かの入荷ですので、ご興味おありの方はお早めに。(*^^)v
６号酵母（新政で発見された）は、今となっては、割とクラッシックな酵母と言えます。
お燗をするのが前提のお酒を造るには向いている酵母といえるかもしれません。
香り、というよりはぐいっと押してくる味の太さが特徴的です。
その酵母の性格上、お燗に向く山廃に良く使われています。
このところ、はっきり香るお酒が多くなったのがきっかけのように、
香りよりは、お米の味を引き出したガツンと濃いお酒も
求められるようになってきました。
それゆえ、６号酵母でお酒を造るお蔵も増えてきているようです。
房島屋さんは、駆け上がるような酸味が特徴ですが、
この６号酵母は、それとは少し味の方向が違います。
厚みのある押しの強い旨味が特徴的で、
キ〜ンとしやして、とろりと呑んだり、
生酒ですが、お燗をして味の厚みを楽しんだりできます。
この後に、�，海譴汎韻献好撻奪�の瓶火入れのものが少数試験販売されますし、
秋口には、やはり�△海譴汎吋好撻奪�で、軽く濾過、火入れ後に生詰めされた
所謂「ひやおろし」が発売されます。
そして、最終的には�２耽絏估�れをした６号酵母の純米酒を出される予定です。
造り手の所さんにとっては、
�◆屬劼笋�ろし」や
��「６号酵母純米酒」を皆さんに飲んで頂くために
このお酒を造られているわけで、むしろコチラが本命といえると思います。
とはいえ、そこに到るまでのお酒を飲むことで
同じお酒の後処理による変化や、火入れ熟成による変化を
楽しむことが出来るわけで。
房島屋のファンとしてはこの流れは見逃せません。(*^_^*)
どんな風に飲むと良いかな、などとお話している時に、
（所さん自身まだ試した事は無いようですが、）
「スパイシーなカレーなんかに、
キーンと冷やした房島屋純米無濾過生原酒６号酵母が、
結構いいんじゃないかと思います。
負けない感じがするんですよね。」と。
「負けない感じがする」なんて、
格闘家の「所 英男さん」みたいで何か「験がいい」感じ。(^^♪
たしかに、男っぽい味です。
こっそり、お知らせ。
ミクシィの「房島屋が好きコミュ」のオフ会が８月１２日午後７時から岐阜で催されます。
ちなみに、参加費は5,000円です。
ナント主催者はそのコミュの管理人であり関東で有名な料理人の方。
火曜日ですが、関東からも何人か参加されるそうです。
今回、ミクシィのコミュに参加していない方も酒のひろせのお客様という事で、
特別に参加させていただけることになりました。
（定員に達しましたらお断りさせていただきますので、ご希望の方はお早めに）
もちろん、ご希望あればミクシィにもご招待させていただきます。
詳しくは、酒のひろせに直接お問い合わせ下さい。
