房島屋純米系新酒
今朝は房島屋さんにお酒を頂きに伺った。
造りの最中で、本当は立ち入るのが憚られたが。
でも、お願いして蔵内へ入れていただく。
丁度、蒸米の真っ只中。
勢い良く蒸気が昇り、まるで雲製造機のような。。。
天気が良く気持ちが良い。
所さんが色々な作業を忙しそうにしているので。
ぼ〜っと蒸気の行方を眺める。
なかなか気持ちよく清々しい気分になる。
造りの最中で、本当は立ち入るのが憚られたが。
でも、お願いして蔵内へ入れていただく。
丁度、蒸米の真っ只中。
勢い良く蒸気が昇り、まるで雲製造機のような。。。
天気が良く気持ちが良い。
所さんが色々な作業を忙しそうにしているので。
ぼ〜っと蒸気の行方を眺める。
なかなか気持ちよく清々しい気分になる。
今日は、純米吟醸のもろみの添え。
麹米と仕込み水と今蒸しているお米をタンクに投入する。
この作業に「コレぐらい。とか大体。」の文字はない。
モロミに入れるお水は前日から用意し温度を整えておく。
仕込み水を厳密に量りながら足していく。
真剣そのもの。
当たり前のことだが、お酒の約80％はお水だ。
そう考えると、神々しくさえ見える。
モロミの温度を測っている。
「お忙しいので、ラベルを自分で貼ります。」と申しでる。
一本だけ所さんに見本をみせてもらう。
実は、前から、チョッとやってみたかった。（爆）
先ほどの蒸米を放冷し、品温をモロミと同じまで下げる作業。
全て手作業で行なう。
コレが今日入荷した、純米生と純米吟醸生。
店長の手張りバージョン（それが、何か？←とりあえず自分で突っ込み）
65％純米酒無濾過生酒
麹米：にしほまれ
掛米：五百万石
日本酒度：＋４
酸度：２．２
１８００ｍｌ ２，４１５円
７２０ｍｌ １，２０８円
純米吟醸五百万石５０％生酒
麹米：五百万石
掛米：五百万石
日本酒度：＋５
酸度：１．８
１８００ｍｌ ３，１５０円
７２０ｍｌ １，５７５円
今週末、どちらも試飲していただけます。
所さんに感謝。
麹米と仕込み水と今蒸しているお米をタンクに投入する。
この作業に「コレぐらい。とか大体。」の文字はない。
モロミに入れるお水は前日から用意し温度を整えておく。
仕込み水を厳密に量りながら足していく。
真剣そのもの。
当たり前のことだが、お酒の約80％はお水だ。
そう考えると、神々しくさえ見える。
モロミの温度を測っている。
「お忙しいので、ラベルを自分で貼ります。」と申しでる。
一本だけ所さんに見本をみせてもらう。
実は、前から、チョッとやってみたかった。（爆）
先ほどの蒸米を放冷し、品温をモロミと同じまで下げる作業。
全て手作業で行なう。
コレが今日入荷した、純米生と純米吟醸生。
店長の手張りバージョン（それが、何か？←とりあえず自分で突っ込み）
65％純米酒無濾過生酒
麹米：にしほまれ
掛米：五百万石
日本酒度：＋４
酸度：２．２
１８００ｍｌ ２，４１５円
７２０ｍｌ １，２０８円
純米吟醸五百万石５０％生酒
麹米：五百万石
掛米：五百万石
日本酒度：＋５
酸度：１．８
１８００ｍｌ ３，１５０円
７２０ｍｌ １，５７５円
今週末、どちらも試飲していただけます。
所さんに感謝。
